Caputo Tipo 1
Fra erfarne Mulino Caputo er her et relativt nyt produkt men som er lige så autentisk som deres historie og deres tradition med de napolitanske møllere.
Caputo Tipo 1 er en mel hvor flere dele af hveden er bevaret end i tipo '00' mel (eksempelvis Caputo Pizzeria). Melet har en markant duft, farve og smag.
Ingredienser: Hvedemel Tipo '1'
Næringsindhold pr. 100 gram:
| Energi | 1.469 kJ 347 kcal |
| Fedt | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
| Kulhydrater | 67 g |
| heraf sukkerarter | 1,5 g |
| Protein | 13,5 g |
| Salt | 0,015 g |
Bagetekniske egenskaber:
| W Indeks | ~260 |
| Elasticitet | ~0,5 |