Parmigiano Reggiano di Montagna 993
Mejeriet Caseificio Cavola (993) blev skabt i 1929 i Cavola, en lille landsby i bjergene i Reggio Emilia.
Parmigiano Reggiano (parmesan ost) bruges i pizzasammenhænge til at give syre og skarphed til smagen (på samme måde som Pecorino).
Modningsperioden i denne variant er 13-20 måneder.
Hvorfor vælge Parmigiano Reggiano di Montagna 993?
- Osten er lavet på på bjergene lige ved Appennino Tosco-Emiliano National Park
- Vandet kommer fra Monte Cusna-kilderne 2120 meter over havets overflade
- Der bruges ikke kunstgødning eller pesticider
- Køerne lever kun af 100% bjergfoder dyrket på egne enge
Ingredienser (allergener fremhævet med fed skrift): komælk, osteløbe, salt.
Næringsindhold pr. 100 gram:
| Energi | 403 kcal |
| Fedt | 31 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 21 g |
| Kulhydrater | 1,4 g |
| heraf sukkerarter | <0,5 g |
| Protein | 31 g |
| Salt | 1,6 g |