Caputo Pizzeria
Caputo Pizzeria er en klassiker blandt pizzaioli (professionelle pizzabagere) og er ofte det mel som andet pizzamel måles op i mod.
Caputo er verdens førende producent af mel til rigtig italiensk pizza og kan bryste sig af at være den sidste mølle tilbage i Napoli.
Mel med elastisk og resistent gluten som er ideel til den klassiske napolitanske pizza.
OBS: Caputo har skiftet design på "Pizzeria 1KG" så posen ikke længere er blå, men rød. 5KG og 25KG er fortsat blå.
Se Caputo Pizzeria melet blive brugt i PizzaPal-videoen om napolitansk pizza her:
Ingredienser: Superfint (tipo '00') Hvedemel
Næringsindhold pr. 100 gram:
| Energi | 1.502 kJ 354 kcal |
| Fedt | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,2 g |
| Kulhydrater | 72 g |
| heraf sukkerarter | 1 g |
| Protein | 12,5 g |
| Salt | 0,018 g |
Bagetekniske egenskaber:
| W Indeks | ~265 |
| Elasticitet | ~0,55 |