

Caputo Cuoco
Caputo er verdens førende producent af mel til rigtig italiensk pizza og kan bryste sig af at være den sidste mølle tilbage i Napoli. Cuoco (som går under navnet "Saccorosso" i 5KG og 25KG) er især velegnet til langtidshævning pga. den øgede styrke i melet.
Ingredienser: Superfint (tipo '00') Hvedemel
Næringsindhold pr. 100 gram:
Energi | 1.491 kJ 352 kcal |
Fedt | 1,5 g |
heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
Kulhydrater | 70 g |
heraf sukkerarter | 1 g |
Protein | 13 g |
Salt | 0,018 g |
Bagetekniske egenskaber:
W Indeks | ~310 |
Elasticitet | ~0,55 |