Caputo Cuoco
Caputo er verdens førende producent af mel til rigtig italiensk pizza og kan bryste sig af at være den sidste mølle tilbage i Napoli. Chef/Cuoco/Saccorosso er især velegnet til langtidshævning pga. den øgede styrke i melet.
Ingredienser: Superfint (tipo '00') Hvedemel
Næringsindhold pr. 100 gram:
| Energi | 1.489 kJ 352 kcal |
| Fedt | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
| Kulhydrater | 71,5 g |
| heraf sukkerarter | 1 g |
| Protein | 13 g |
| Salt | 0,018 g |
Bagetekniske egenskaber:
| W Indeks | ~310 |
| Elasticitet | ~0,55 |