Caputo Manitoba Oro
Caputo er verdens førende producent af mel til rigtig italiensk pizza. Melet med navnet "Manitoba Oro" (blot kaldet "Manitoba" i 25KG størrelsen) er en stærk mel med formalingsgrad tipo '0'. Velegnet til langtidshævede deje. Det høje proteinindhold sikrer en ekstra stærk struktur i dejen.
Ingredienser: Fint (tipo '0') Hvedemel
Næringsindhold pr. 100 gram:
Energi | 1.489 kJ 352 kcal |
Fedt | 1 g |
heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
Kulhydrater | 71,5 g |
heraf sukkerarter | 1 g |
Protein | 14,5 g |
Salt | 0,018 g |
Bagetekniske egenskaber:
W Indeks | ~380 |
Elasticitet | ~0,55 |