Caputo Nuvola
Caputo er verdens førende producent af mel til rigtig italiensk pizza og kan bryste sig af at være den sidste mølle tilbage i Napoli. "Nuvola" betyder sky og er et nyere produkt i Caputos produktserie udviklet til at lave ekstra luftige pizzaer. Nuvola egner sig godt til hævetider på mellem 18 og 24 timer.
Ingredienser: Fint (tipo '0') Hvedemel
Næringsindhold pr. 100 gram:
| Energi | 1.502 kJ 352 kcal |
| Fedt | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,2 g |
| Kulhydrater | 72 g |
| heraf sukkerarter | 1 g |
| Protein | 12,5 g |
| Salt | 0,006 g |
Bagetekniske egenskaber:
| W Indeks | ~280 |
| Elasticitet | ~0,55 |